tiistai 30. elokuuta 2016

Omenahilloa monin maustein



Alan pikkuhiljaa kyllästyä tuohon omenasatoon. Jättäisi mut jo rauhaan! Ihaniahan omput on ja kaikki mitä niistä voi tehdä, mutta kun en ehdi tehdä mitään muuta kuin poimia omenoita! On jäänyt leipominen ja liikunta (tuo omenoiden keruu kyllä käy kuntoilusta...) ja olen jo kaivata hellan ääreen ja vispilän varteen. Kotikin on sotkussa, kun en halua jättää noita omppuloita maahan, ettei ne vaan houkuta rottia pihalle. Iiik!

Ennen tuota totaalista omenanpaisumusta ehdin keitellä valkeasta kuulaasta useamman erän hilloja, mausteita vähän vaihdellen. Yhteen erään lisäsin kanelia, yhteen vaniljaa ja yhteen limeä. Niin hyviä ovat kaikki, etten osaa edes valita niistä suosikkia. Eri mausteet saivat myös hilloerien värit poikkeamaan toisistaan. Ja lasipurkitkin loppui jo, mutta niin loppui tila jääkaapistakin, niin viimeiset pakkasin muovirasioissa pakastimeen.

Helppo omenahillo

1 kg omenoita (valkea kuulas)
1 dl vettä
3 dl hillosokeria
Mausteeksi valinnan mukaan 1 tl kanelia tai 1 tl vaniljasokeria tai puolikkaan limen mehu.

Poista omenoista kodat omenaporalla. Lohko kattilaan ja kaada päälle vesi ja sokeri. Kuumenna silloin tällöin sekoitellen kunnes omenat pehmenee (n. 10 minuuttia). Lisää mausteet maun mukaan. Sekoita vielä sauvasekoittimella hillo sileäksi. Purkita desinfioituihin hillopurkkeihin. (Lasipurkit voi desinfioida keittämällä niitä hetki vedessä.)

Tätä kirjoittaessa aloin himoita omenahillolla täytettyä bostonpullaa. Ehtisiköhän viikonloppuna...?


sunnuntai 28. elokuuta 2016

Kuivatut omenat



Kun eilen annoin pois noita ylimääräisiä omenoita, kävi myös yksi tuttu hakemassa useamman kassillisen jaettavaksi vielä eteenpäin. Juteltiin siinä samalla omenoista ja niiden käytöstä ylipäätään. Kerroin kuivanneeni yhden erän viipaleita uunissa, johon hän totesi hankkineensa kuivurin ja tarjosi sitä lainaan. Tartuin heti tilaisuuteen!


Kuivurissa on viisi kerrosta ja siihen mahtuu viipaleina n. 15 omenaa. Toki asiaan vaikuttaa se, minkä paksuisia viipaleita leikkelee. Mervi kertoi, että omenat on valmiita vajaassa vuorokaudessa, Google taas kertoi, että 6 tuntia riittäisi. Päätin lähteä kokeilemaan jotain siltä väliltä ja laitoin omenat yöksi kuivuriin.


Googlaamalla opin muutakin: omenoita kuivatessa A- ja B2-vitamiinien määrä kasvaa nesteen haihtuessa, mutta C-vitamiinin määrä putoaa kolmannekseen. Kuivatuslämpötila ei saa ylittää 50 astetta, koska muutoin omena alkaa kypsyä ja ravintoarvot tipahtaa. Eli siis nuo uunissa kuivaamani ovat makeita herkkupaloja vähäisemmillä ravintoarvoilla, mutta kuivurissa kuivatut ovat terveellistä naposteltavaa ja ravinteikas lisä vaikka myslin joukkoon.

Ja sieltä ne omenat sitten valmistui purkitettaviksi. Jollain on tähän varmaan fiksumpi ohje, mutta ensi kertalaisena minä tein näin:

Kuivatut omenaviipaleet

Omenoita ei tarvi kuoria, mutta poista omenaporalla kodat. Viipaloi n. 2-3 mm:n viipaleita. Levitä viipaleet kuivurin ritilöille. Kuivata 40 asteessa n. 12 tuntia. Säilytä tiiviissä purkissa.



lauantai 27. elokuuta 2016

Omena, omena omenaomena



Naurakoon joka uskaltaa, mutta nyt alkaa omenahepuli viedä voiton. Olen puhki, väsynyt ja uupunut ja silmissä vilisee pelkkiä omenoita. Keräsin niitä tänään 8 tuntia (yksin!) ja välillä nauratti ja itketti yhtä aikaa! No, pidin toki ruokatauon ja pari kahvitaukoa. Nyt selkä on jumissa ja hauiksia särkee, mutta piha on siistitty... Kunnes huomenna herään ja löydän myrskyn pudottamat seuraavat 100 kg!

Meillä ei ole aiemmin ollut omenoita omasta takaa, joten me ei ollenkaan tajuttu, että mehustamoon pitäisi varata aika viikkoja etukäteen. Se siitä sitten tämän vuoden osalta, vaikka oltiin ajateltu, että suurin osa olisi mehustettu. Omenoita on monta sataa kiloa, niin eihän me mitenkään niistä omin avuin selvitä. Onneksi on olemassa some, jonka kautta laitoin sanaa kiirimään ja tänään onkin omenalahjoitusten hakijoita käynyt. Vielä huomenna ja maanantainakin tulee pari hakijaa, mutta ei tämä urakka vielä siihenkään pääty. Puut notkuu edelleen...

Syömisen ohessa pyöräytin pikaisen omenapiirakan tyylillä "kaikki kulhoon ja sekoitus". Meillä keittiötöiden jako menee niin, että minä tykkään kokata ja mies on kiinnostunut niistä laitteista mitä keittiöön voi hankkia. Tänään olin kyllä iloinen härpäkkeistä, joiden avulla piirakka valmistui melkein yhtä nopeasti kuin ajatus. Taikina hurrutti itsekseen sillä välin kun surautin omenoista kuoret ja kodat pois! Sitten vaan taikina vuokaan, omenat päälle sikin sokin, pintaan kanelia ja sokeria ja uuniin. Toimii!




tiistai 23. elokuuta 2016

Marmeladi punaherukoista




Punaherukoita tuli taas tänä vuonna valtavasti! Heinäkuussa keittelin niistä mehua vadelmalla höystettynä. Osan pakastin kokonaisena ja muutaman kerran keittelin vispipuuroa, johon punaherukat sopii mun mielestä mainiosti. Vaikka vein niitä vähän työkavereille ja tarjosin naapureillekin, oli yksi pensas vielä melkein täynnä. Siispä marmeladia keittämään! Kerta oli ensimmäinen ja meni vähän kokeillen, mutta hyvää tuli. Keitin tosin vähän turhan pitkään ja sain aikaiseksi aika tömäkkää tavaraa, mutta nyt olen viisaampi!

Punaherukkamarmeladi

1 kg punaherukoita
4 dl vettä
1 kg hillosokeria

Survo marjat nuijalla kattilaan. Lisää vesi. Keitä n. 10 munuuttia ja siivilöi sen jälkeen marjat pois. Kaada mehu takaisin kattilaan ja lisää hillosokeri. Kuumenna hitaasti ja anna kiehua toiset 10 minuuttia. Kuori vaahto pois pinnalta ja säilö lasipurkkeihin.




lauantai 13. elokuuta 2016

Syksyn satoa; tomaattikeitto




Tomaattikeitto on yksi mun loppukesän suosikkiruokia. Elokuussa tomaatit on meheviä, maukkaita ja edullisia. Kilon tomaatteja voi saada eurolla ja paljon muuta ei sitten tarvitakaan. Muita aineita sovellan aina sen mukaan, mitä kaapista löytyy; ruokakermaa, tuorejuustoa, kasvisliemikuutioita, tomaattipyreetä tai valmista pastakastiketta tulee lisättyä vaihtelevasti makua antamaan. Nyt vielä tuntui ihan luksukselta, kun sipulitkin sai omasta pihasta. Tämä on eka kerta, kun kasvatin sipuleita, enkä meinaa aina edes muistaa, että nyt niitä ei tarvi kaupasta.

Tomaattikeitto 

1 kg tomaatteja
2 pikku sipulia
2 valkosipulin kynttä
Reilu loraus oliiviöljyä
1 dl vettä
1 dl Pirkan pastakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
Mustapippuria
100 g valkosipuli tuorejuustoa

Lorauta kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä ja kuullota siinä hetki sipulisilppua. Lisää myös hienonnettu valkosipuli. Pilko tomaatit kuutioiksi, poista niistä kannat ja lisää kattilaan sipuleiden kanssa. Lisää vesi, pastakastike, tomaattipyree ja mausteet ja keitä reilu 5 minuuttia. Siirrä kattila sivuun liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Siirrä takaisin liedelle ja lisää tuorejuusto. Kiehauta ja sekoita niin, että juusto sulaa sekaan. Valmis!

Annoksen pinnalle voi laittaa esim. pieniä mozzarellapaloja, krutonkikuutioita tai siemeniä. Maistuu ihanalta tuoreen leivän kanssa!


maanantai 1. elokuuta 2016

Kanttarellipiirakkaa


Mökkireissulla päätin olla keräämättä kanttarelleja. Tai ainakin olla etsimättä niitä. Lievää turhautumista oli meinaan ilmassa, kun ei niitä näkynyt silloin kun olisi pitänyt. Ja niinhän siinä sitten kävi, että kun vähiten odottaa, niin johan alkaa tapahtua. Pieniä sieviä kanttarelleja melkein juoksi mökkitien vartta vastaan! Laumoittain! Eihän niitä siinä tapauksessa voinut sinnekään jättää, joten nyt on sitten piirakka valmiina ja vielä kasa sieniä kulhossa. Enkä edes kerännyt niitä kaikkia, kun ajattelin ystävällisesti jättää mökkinaapureillekin!


Kanttarellipiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl juustoraastetta

Täyte:
300 g kanttarelleja
2 kesäsipulia varsineen
1 valkosipulin kynsi
1 kananmuna 
1 dl ruokakermaa (Musta Pekka)
0,5 tl suolaa
Mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Tee ensin pohja valmiiksi. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Nypi sitten jauhoihin kuutioitu margariini ja juustoraaste. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja laita piirakkapohja jääkaappiin.

Pilko sienet pieniksi ja paista pannulla (voissa), kunnes kaikki neste on irronnut. Lisää pannulle pieneksi pilkottu sipuli ja silputut sipulinvarret. Lisää myös puserrettu valkosipulinkynsi. Paista vielä hetki kevyesti sekoitellen. Sekoita keskenään muna, kerma ja mausteet.

Ota piirakkapohja jääkaapista ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Kaada pohjan päälle sienitäyte ja kermaseos. Kuorruta juustoraasteella ja paista vielä 20 minuuttia.