sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Minttusuklaamoussea jälkkäriksi

Elämäni kiireisin joulukuu alkaa olla takana päin. Vuoden viimeinen päivä on huomenna... Kaiken arkikiireen keskellä joulun valmistelukin jäi vasemmalla kädellä huitaisuksi, joka on tosi surullista. Hädin tuskin sain jouluruuat ja leivonnaiset tehtyä, puhumattakaan, että niistä olisi jotain ehtinyt päivittää... Mutta mitäs siitä, joulu on taas ensi vuonna ja jouluruuat taas samat!

Joo, myönnän: mä olen niitä ihmisiä, joka haluaa vuodesta toiseen joulupöytäänsä kinkkua ja laatikoita ja muita joulun perinneruokia. Jotain uuttakin pitää joka vuosi kokeilla. Tänä vuonna se oli superhelppo jälkiruoka: jäädytetty minttusuklaamousse.

Jäädytetty minttusuklaamousse


2 dl kuohukermaa
3 keltuaista
2 levyä Pandan minttutäytesuklaata

Koristeluun:
1 dl kuohukermaa
koristerakeita/nonparelleja

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset vaaleaksi. Sulata paloitellut minttusuklaalevyt mikrossa välillä sekoittaen. Kaada suklaa keltuaisten joukkoon ja vatkaa seos sileäksi. Sekoita joukkoon kermavaahto.

Annostele laseihin/tarjoiluastioihin, laita lasit tarjottimelle ja pakastimeen. Anna jäätyä seuraavaan päivään.

Ota jälkiruuat pakastimesta ja koristele, tarjoa heti.

Jälkiruuan jälkiruuaksi maisteltiin glögiä. Mä tykkään glögistä hirveästi, mutta aina punaisena. Nyt hankin sitten vaihteeksi vaaleaa: Blossaa. Ehkä ennakkoluuloista johtuen ensimausta en tykännyt. Maistui siltä, kuin olisi hörpännyt kuumaa sokeroitua vettä, jossa on liotettu viikko katajanoksia. Seuraava kulaus maistui jo hyvältä ja voin ehdottomasti juoda tätä toistekin!

maanantai 10. joulukuuta 2012

Luumurahka
















Jouluinen jälkiruoka, josta sitten tulikin iltapala.

Luumurahka

2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
1 dl luumuhilloa

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka ja luumuhillo. Koristele annokset esim. rusinoilla ja ripauksella kanelia.

Banaanikakkua jouluisin maustein

Mä tykkään banaanikakusta, kun se ei ole ollenkaan kuivaa. Kuivakakulla on muuten typerä nimi: kuka nyt haluaisi syödä KUIVAA kakkua! Mun mielestä ne on parhaita nimenomaan kostean mehevinä. Ja banaanikakku on juuri sellainen. Koska kulhossa oli banaaneja, jotka alkoivat uhkaavasti tummua, oli banaanikakkua ihan pakko tehdä. Tähän aikaan vuodesta se tietenkin sai seurakseen jouluiset mausteet.

Banaani-maustekakku


150 g margariinia
2 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4 ylikypsää banaania
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl piparkakkumaustetta
2 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria
0,5 dl kylmää vahvaa kahvia
korppujauhoja kakkuvuokaan

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon soseutetut banaanit ja kahvi.  Sekoita mausteet jauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin tunti.

sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Nopeaa arkiruokaa sunnuntaiksi ;)

Olin varannut kirpputoripöydän ja tänään piti käydä pistämässä tavarat pöytään. Aamupäivä menikin sitten hintalappuja kirjoitellessa. Tavaraa lähti myyntiin sen verran halvoin hinnoin, että toivottavasti niillä saa edes pöytämaksun kuitattua... Huolestuttaa vähän tämä ajankohta: ihmisillä saattaa olla jo ihan muut ostokset mielessä kuin kirpputorilöydöt. Mutta voitolle ei tarvikaan päästä. Pääasia on, että kaapit on taas käyty läpi ja että turhakkeista pääsee eroon. Ja nimenomaan niin, että ne päätyisi jatkokäyttöön jollekin muulle. En yhtään tykkää kuormittaa kaatiksia käyttökelpoisella tavaralla, jota sitten tuotetaan lisää ja lisää ja lisää... Kierrätys kunniaan siis!

Hintalappu-touhun ja kaappien koluamisen lomassa ruokaan ei ollut paljon aikaa uhrattavaksi, mutta lopputulos oli HYVÄÄ!

Tonnikalapasta


300 g spagettia
2 purkkia tonnikalaa öljyssä
1 punasipuli
1 suippopaprika
2 valkosipulinkynttä
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pannulla. Lisää murskattu valkosipuli ja renkaiksi leikattu paprika. Kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon valutettu tonnikala. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Valuta spagetti ja sekoita tonnikalaseoksen joukkoon. Tarjoa juustoraasteen kanssa.

Riisipuuro maistuu joululta

Pikkuhiljaa hiivitään kohti joulua. Mielessä on sata muuta asiaa hoidettavana, mutta silti huomaan, että joulumieli leviää vääjäämättä. Ensin luulin, etten ehdi kaivaa edes joulukoristeita esiin, mutta nyt niitä onkin ripoteltu sinne tänne :). Ja yksi iso joulukoriste on tuo pihan peittävä valkoisena hohtava hanki. Se taisi olla se, joka kytki mulle jouluvaihteen päälle. Joulu on ihanaa aikaa! Ja riisipuuro maistuu ihan joululta...


Riisipuuro (4 hlö)

3 dl vettä
1,5 dl riisiä
7 dl maitoa
vajaa tl suolaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kiehauta vesi ja lisää riisi. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä 45 min pienellä lämmöllä välillä sekoittaen.

torstai 6. joulukuuta 2012

Suklaamurucookiet työkavereille

Pullien leipominen ei tietenkään riittänyt pitämään perinteitä yllä. Kyllähän YKSIÄ juttuja voi leipoa koska tahansa, mutta itsenäisyyspäivänä kuuluu tehdä jotain enemmän. Mutta kun mieli ei ollut tänä vuonna niin kovin juhlava, oli muutkin leivonnaiset simppeleitä. Perjantaista työpäivää piristämään vien suklaamurupipareita. Ne on tosi isoja ja suklaisia; yksi riittää tyydyttämään makean himon. Ainakin hetkeksi :).

Suklaamurucookiet


250 g margariinia
2,5 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl valilliinisokeria
1 tl soodaa
200 g murskattua taloussuklaata

Sekoita hyvin margariini sokerit, munat ja vanilliinisokeri. Lisää joukkoon muut ainekset.

Tee lusikalla kekoja leivinpaperille. Jätää varaa leviämiselle. Paista 8-10 minuttia 190 asteessa.

Lumi on jo peittänyt.... talviset pullat

Meillä on aina leivottu itsenäisyyspäivänä yhdessä ihan lapsesta asti. Pienenä me kokoonnuttiin mummolaan ja leivottiin perinteisiä torttuja, joulupipareita, kuivakakkuja ja lihapasteijoita. Viimeiset vuodet me ollaan siskon kanssa leivottu meillä milloin mitäkin, usein uusia reseptejä kokeillen. Tänä vuonna kummallakaan ei oikein ollut ideoita leivonnaisten suhteen, joten peruslinjalla mentiin. Mutta perinteistä ei luovuta!

Talviset kierrepullat


50 g hiivaa
5 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Täyte:
n. 1 dl Flora Culinessea
1 dl sokeria
2 rkl valilliinisokeria
kanelia

Pinnalle:
1 kananmuna
lumihiutale-koristeteita
nonparellaja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan ja lisää margariini jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Vaivaa taikinaa ja jaa se kahteen osaa. Kauli puolikkaat n. 40x40 cm paloiksi. Levitä pinnalle Flora Culinessea, keskenään sekoitettuja sokereita ja kanelia. Taita taikina puoliksi.

Leikkaa taikinalevyistä n. 2 cm leveitä suikaleita. Kierrä suikaleita päistä vastakkaisiin suuntiin ja kiepauta kerälle. Käännä hännät pullan alle. Kohota pullia liinan alla ja voitele sitten kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Aina voi yrittää... toffeetakin.

Ruoka&Matka lehden herkulliset kuvat sai mut taas kerran kokeilemaan toffeen tekoa. Eikä taaskaan menny niinku Strömsössä.


Toffee-palat

8 dl sokeria
5 dl kermaa
2 dl siirappia
100 g voita

Laita aineet kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen. Kun toffeemassa on 120-asteista, ota kattila pois levyltä ja jäähdytä vesihauteessa. Kun toffee alkaa saostua kattilan pohjalle, ota kattila vesihauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna kovettua jääkaapissa ja paloittele.

Eli näin sen PITÄISI mennä. Ja huom! Ratkaiseva tekijä on toi 120-astetta. Ei alle, eikä yli. Mulla ei ole sokerilämpömittaria, mutta en malttanut odottaa enää hetkeäkään, joten päätin luottaa näppituntumaan. Tämä osoittautui erittäin huonoksi ratkaisuksi. Toffee ei siis vielä ollutkaan ihan tarpeeksi kuumaa, mutta se varmistui liian myöhään. Kuutioiksi sitä ei saanut leikattua. Tai sai, mutta kuutiot alkoi plörähtää epämääräisiki läjiksi heti leikkaamisen jälkeen. Tsiisus mikä pettymys! No mitäs siitä. Onneksi pakastimessa oli jäätelöä. Vaniljajäätelön ja paksun toffeen yhdistelmä oli superhyvää!

Ja menihän tämä yritys huomattavasti paremmin, kuin ne lapsuuden toffeeviritelmät. Silloin päätettiin Sannan kanssa keittää kinuskia. Ohjeessa sanottiin, että aineita piti keitellä kunnes seos alkaa ruskistua. Me päätettiin nopeuttaa ruskistumista kaakaojauheella...... Lopputulos olikin sitten ruskeaa lirua, joka jäähtyessään jähmettyi  kauhoihin ja pannuihin kivikovaksi pinnoitteeksi. Eikä äiti tainnut hyppiä riemusta kotiin tullessaan :).