Daim-juustokakkua 18-vuotiaalle

Pikkuinen poikani täytti 18 vuotta, enkä meinaa tajuta miten tässä näin kävi. Mihin ne kaikki vuodet katosi ja miten se suloinen pikkutappi voikin yhtäkkiä olla aikuinen? No, ainakin juridisesti, jos ei vielä äidin silmissä. Haluaisin sanoa kaikkea kaunista ja viisasta, mutta pää lyö ihan tyhjää. Tai ehkä ennemminkin pää on niin täynnä ihania muistoja ja pieniäsuuria toiveita, ettei niitä saa millään tiivistettyä sanoiksi. Tajusin tänään, että ne toiveet ei ole näissä muutamassa vuosikymmenessä muuttuneet mihinkään. Kastepäivänä 18 vuotta sitten olen kirjoittanut pojalleni Yön Ihmisen poika-laulun sanat ja edelleen toivon samaa:

"Kunpa matkas onneksi koituis
Vihaa, katkeruutta et tuntis joutavaa
Voi kun oisit viisaampi kuin minä milloinkaan
Kunpa oppisit ajattelemaan"

Tänään meillä juhlistettiin täysi-ikäisyyttä pienellä porukalla, ennen kuin nuori mies lähti viettämään iltaa omien ystäviensä kanssa. Sankari itse ei välitä täytekakusta ollenkaan, joten synttärikakku oli jälleen kerran juustokakku, mutta sankarin mieltymykset huomioiden tällä kertaa Daim-muruilla höystettynä.

Daim-juustokakkui

200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
120 g Daimia (2 patukkaa)
5 liivatelehteä

Sulata margariini ja murskaa Digestive-keksit muruiksi. Sekoita keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada leivinperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Tasoita vuoan pohjalle ja valmista täyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Mausta vaniljasokerilla. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa täytteeseen. Rouhi 60 g Daim-patukka veitsellä ja sekoita täytteeseen. Kuumenna tilkka maitoa ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja vatkaa koko ajan. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunniksi. Ennen tarjoilua rouhi toinen Daim-patukka ja ripottele murut kakun päälle.