Tänä vuonna kevät muuttui kesäksi ennen aikojaan ja sellaisella rytinällä, ettei tätä vieläkään meinaa uskoa todeksi. Yhtäkkiä voimalla kukkaan puhjennut koivu sai meidän perheessä valitettavasti meidän normi-allergikkojen lisäksi myös Eemelin sairastumaan. Muutaman kotona sairastupalaisena vietetyn helteisen päivän aikana ehdin sitten poimia pihalta nokkosia keittotarpeiksi. Vihdoinkin! Eemeli toivoi kaverin suosituksesta nokkoskeittoa jo viime kesänä, mutta koska kesä silloin oli jo pitkällä, jätin tekemättä. Olen kuullut, että paras maku on nokkosen keväisissä tuoreissa versoissa.
Nyt on sitten kokeiltu ja ihan hyväähän keitosta tuli; maku on hyvin lähellä pinaattikeittoa. Ravintoarvoltaan nokkonen on kuitenkin reippaasti pinaattia parempi vaihtoehto. Rautaa on moninkertainen määrä ja sen lisäksi nokkonen sisältää C-vitamiinia, kalsiumia ja piitä ja on myös hyvin kuitupitoinen. Nokkosen kerrotaan alentavan verenpainetta, parantavan munuaisten toimintaa ja auttavan virtsavaivoihin sekä suolisto-ongelmiin. Kokeilun helppoudesta ja hyvien vaikutusten pitkästä listasta innostuneena keräsin tänään ison kasan lisää nokkosta kuivumaan. Suunnittelen jo kokeilevani nokkoslettuja ja nokkosteetä sekä nokkosen lisäämistä leipätaikinaan ja smoothieen. Saas nähdä mitä saan aikaiseksi :)
Nokkoskeitto, 2 annosta
7 dl nokkosta
15 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
2,5 dl vettä
1 dl ruokakermaa (yrtti)
1/2 rasiaa tuorejuustoa (valkosipuli)
1/2 tl suolaa
Kiehauta ja valuta nokkosen lehdet. Hienonna pieneksi.
Sulata margariini kattilassa ja lisää nokkoset. Kuumenna sekoittaen ja ripottele sitten jauhot lehtien päälle. Sekoita ha anna kiehahtaa. Lisää maito hyvin sekoittaen ja keitä muutama minuutti. Lisää vesi, tuorejuusto ja kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna. Nauti vaikkapa tuoreen leivän kanssa.
